|
|
Groentenpannetje Met Pesto
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
- 375 g aardappelen
- 250 g wortelen
- 6 teentjes knoflook
- 500 g champignons
- 2 eetl boter of margarine
- 3/4 l groentenbouillon
- zout
- versgemalen peper
voor de pesto:
- 3 takjes gladde peterselie
- 3 takjes basilicum
- 1 eetl. pijnboompitten
- 2 eetl. koudgeperste olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Schil de aardappelen en schrap de wortelen, spoel beide onder de kraan en snij in stukken. Schil de teentjes knoflook en snij 3 teentjes in plakjes. Borstel de champignons schoon en snij ze doormidden.
2. Verhit de vetstof in een pan en fruit de champignons. Breng de bouillon aan de kook. Doe er de aardappelen, wortelen en plakjes knoflook in en laat het geheel 5 minuten pruttelen. Voeg de champignons toe en laat nog 5 minuten sudderen. Breng op smaak met peper en zout.
3. Spoel de kruiden, dep ze droog en hak ze fijn. Hak de overige teentjes knoflook en de pijnboompitten grof. Meng de kruiden, knoflook en pijnboompitten en roer er de olie door. Schep de pesto over het groentenpannetje en dien meteen op.
|
|
|